สวดมนต์เสริมพลังจิต

วันพฤหัสบดีที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2554

สุขภาพดีด้วยการบริโภคผักทุกวัน

ร่างกายหรือที่ทางธรรมะเรียกว่า "สังขาร" นั้น พระสัมมาสัมพุทธเจ้าได้ตรัสไว้ว่า "สัพเพ สังขารา อนิจจา" แปลว่าสังขารทั้งหลายเป็นของไม่เที่ยง มีแต่ความเสื่อมไปเป็นธรรมดา ความไม่เที่ยงและความเสื่อมนี่แหละเป็นเหตุแห่งความทุกข์  ถ้าเราเข้าใจตามความเป็นจริงของสังขาร เราก็จะสามารถอยู่กับมันได้โดยไม่ทุกข์มาก  เมื่อเราทราบแล้วว่า ร่างกายหรือสังขารนี้  มันจะต้องมีความแก่, ความเจ็บป่วยและความตายเกิดขึ้นแก่เราเป็นธรรมดา  เราไม่มีทางหนีความจริงนี้ได้เลย แต่เราสามารถที่จะชลอความแก่และป้องกันไม่ให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บเบียดเบียนบ่อย ๆ ได้  ด้วยการรู้จักวิธีบริโภคอาหารให้ถูกหลักโภชนาการและรู้จักบริหารร่างกายสม่ำเสมอ นอกจากนั้นทางด้านจิตใจ ก็จำเป็นต้องได้รับการบริโภคอาหารใจที่ถูกต้องด้วยเช่นกัน ชีวิตจึงจะมีความสุขทั้งกายและใจ

ผู้ที่รับประทานผักเป็นประจำ มีชีวิตดีกว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์ 
ท่านผู้ใดรับประทานผักแทนเนื้อสัตว์  ท่านผู้นั้นจะไม่ต้องเป็นห่วงสุขภาพเกี่ยวกับเรื่องฮอร์โมนสัตว์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพราะเหตุว่าฮอร์โมนเทียมที่ใช้เร่งในการเจริญเติบโตของสัตว์ เพื่อที่จะให้ทันการบริโภคนั้น  เป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก เช่นทำให้ร่างกายใหญ่โตรวดเร็วผิดปกติ ผู้ชายก็จะมีหน้าอกใหญ่เหมือนผู้หญิง จะตัวโตผิดปกติ จะเห็นได้ว่า คนสมัยปัจจุบันนี้รูปร่างใหญ่โตจนดูน่าเกลียด  ก็เพราะชอบรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารสำเร็จ เป็นเหตุให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคไขข้ออักเสบ โรคหัวใจและโรคมะเร็งมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่ในปัจจุบันนี้  ได้ให้การแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์  ให้ลดปริมาณจากการบริโภคตามปกติ เหลือเพียงสัปดาห์ละ ๒ ครั้ง ส่วนผักนั้นแน่นอนจะขาดไม่ได้เลย จะต้องมีประจำโต๊ะอาหารทุกวัน ผักมีคุณค่า, มีสารอาหารและธาตุต่าง ๆ ตามธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก  แต่ในบางครั้งก็มีข่าวเกี่ยวกับสารพิษในผัก อันเกิดจากปุ๋ยเคมี หรือพิษจากสิ่งแวดล้อม ดังนั้นผู้บริโภค จึงควรพิจารณาถึงแหล่งที่มาของผักก่อนซื้อด้วย  เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของท่านเอง ก่อนที่จะประกอบอาหารก็ควรล้างด้วยน้ำที่สะอาดเสียก่อน

การรับประทานผักสดมาก ๆ เป็นประจำใช่ว่าจะทำให้มีอายุยืนเสมอไป  แต่อย่างไรก็ตาม  ต้องดีกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำอย่างแน่นอน ตามหลักวิชาการของนักโภชนาการ  ได้วิเคราะห์เปรียบเทียบและสรุปได้ดังนี้  ผู้ที่รับประทานผักทุกวัน จะเจ็บป่วยน้อยมากเกี่ยวกับโรคไต,โรคนิ่วและไม่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคหัวใจวาย, หัวใจล้มเหลวและจะไม่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง

การรับประทานผักเพื่อสุขภาพ  ควรเลือกรับประทานผักตามฤดูกาล ผักไม่มีแคลอรี่มากเหมือนเนื้อสัตว์ จึงทำให้น้ำหนักตัวไม่มาก ข้อควรระวังสำหรับท่านผู้ที่รับประทานแต่มังสะวิรัติเป็นเวลานาน ๆ  อาจจะทำให้เป็นโรคขาดสารอาหารได้  ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นโรคขาดสารอาหาร ควรรับประทานไข่และผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิดเพิ่ม

นักวิเคราะห์วิจัยทางด้านอาหารหลายท่านได้ยืนยันว่า  ผักกระหล่ำทุกชนิดป้องกันโรคกระเพาะ, โรคมะเร็งลำไส้และโรคมะเร็งเกี่ยวกับทางเดินของลมหายใจ  ถั่วทุกชนิดและมันฝรั่งป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ด้วย

แปลจากหนังสือ Praktisches Kursbuch gesund Ernährung: Claudia Tebel-Nagy