ปิรามิดเพื่อสุขภาพ

ปิรามิดนี้จะแสดงให้เราทราบว่า อาหารหมู่ใด  มีความจำเป็นต่อร่างกายมากน้อยเพียงไร เราควรสนใจรับประทานอาหาร ให้ครบทุกหมู่ในชีวิตประจำวัน และปิรามิดนี้  เราสามารถปรับเปลี่ยนยืดหยุ่นได้ ตั้งแต่ยอดของปิรามิด เราสามารถบริโภคให้น้อยลง  ส่วนฐานของปิรามิดซึ่งกว้างใหญ่กว่าส่วนอื่น ๆ นั้น เราสามารถบริโภคได้ทุกโอกาส

ปิรามิดเพื่อสุขภาพนี้ แสดงถึงพลังงานและคุณค่าของอาหารโดยถัวเฉลี่ยของประชากร จากส่วนยอดสุด  เป็นส่วนที่เสริมพลังงานจากอาหารแต่ละชนิด ปิรามิดนี้สร้างขึ้นเพื่อวัดคุณภาพ  เกี่ยวกับการบริโภคอาหารเพื่อชีวิต ซึ่งแสดงให้เห็นถึง ประโยชน์ต่าง ๆ  จากอาหาร เช่น

โปรตีน, ไขมันและคาร์โบไฮเดรท เป็นธาตุสารอาหารส่วนสำคัญที่เราบริโภคและควรให้ได้สัดส่วนกัน เช่น ไขมันน้อย โปรตีนเพียงพอและคาร์โบไฮเดรทมาก ในส่วนยอดของปิรามิด เราจะพบว่าไขมันและโปรตีนมีมากเพียงพอ ส่วนล่างถัดไปก็เป็นพวกคาร์โบไฮเดรท  ล่างสุดก็เป็นน้ำและของเหลว แสดงให้เห็นว่า อาหารทุกหมู่สมดุลกันอย่างถูกต้อง

สำหรับการปรับเปลี่ยนหมู่อาหารนั้น  จะเห็นว่าอาหารทุกหมู่ให้คุณค่าหลายประการ แต่มีสารอาหารแตกต่างกัน มีประโยชน์ต่างกันด้วย เช่น วิตามินแต่ละชนิด เกลือแร่ต่าง ๆ  ดังนั้นถ้ามีการปรับเปลี่ยนการบริโภคอาหารบางหมู่  เราควรสังเกตให้ดีในเรื่องของประโยชน์และคุณค่าของอาหารนั้น ๆ ด้วย

การเปลี่ยนอาหารรับประทานบ่อย ๆ โดยไม่ซ้ำกัน ย่อมมีโอกาสที่จะได้สารอาหารและคุณค่าของอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายครบถ้วน

ดูปิรามิดในส่วนต่าง ๆ ดังนี้

ส่วนที่ ๑  ส่วนล่าง (สีเทา)สุดเป็นน้ำหรือของเหลวซึ่งเป็นส่วนที่มีปริมาณมากที่สุด  น้ำในที่นี้ร่วมเครื่องด่ื่มทุกชนิดด้วย
ส่วนที่ ๒  (สีเขียว) ได้แก่ผักและผลไม้ทุกชนิด
ส่วนที่ ๓  (สีน้ำตาล) ได้แก่ แป้ง ข้าวทุกชนิด ข้าวโพด มันฝรั่ง ขนมปัง
ส่วนที่ ๔  ซีกซ้าย(สีฟ้า) ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด
                ซีกขวา (สีแดง)  ได้แก่ ถั่ว งา ไข่ เนื้อสัตว์ กุ้ง หอย ปู ปลา เต้าหู้
ส่วนที่ ๕  สุดยอดซีกซ้าย (สีเหลือง) ได้แก่ น้ำมัน ไขมัน
               ซีกขวา (สีม่วง)  ได้แก่น้ำตาลและของหวานทุกชนิด
โปรดระวัง...ควรสังเกตให้ดี อาหารและเครื่องดื่มบางชนิด  มีไขมันและน้ำตาลปนอยู่มาก  โดยที่มองไม่เห็น ถ้ารับประทานบ่อย ๆ น้ำหนักจะเพิ่มโดยไม่รู้ตัวได้

สำหรับปิรามิดอาหารนี้ สามารถยืดหยุ่นได้ตามวัย  สถานที่อยู่อาศัยและอาชีพการงาน  เราสามารถปรับเปลี่ยน  ตามความต้องการของร่างกายได้ด้วย เช่น นักกีฬาต้องฝึกซ้อม ออกกำลังกายมาก ๆ ทุกวัน  ควรเปลี่ยนปิรามิด ในอาหารส่วนที่ให้พลังงานลงไปอยู่ข้างล่าง  แทนส่วนที่เป็นพวกผักและผลไม้ หมายความว่า ต้องบริโภคอาหารจำพวก แป้ง ถั่ว มัน (คาร์โบไฮเดรท) มากกว่าปรกติ

ท่านใดสนใจอยากมีสุขภาพแข็งแรง  เพื่อความสุขแห่งชีวิต  เชิญทดลองสร้างปิรามิดอาหารเพื่อชีวิตได้ตามความต้องการ  และขอให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรงนะคะ



(แปลจากหนังสือประกอบการเรียนโภชนาการ ชื่อ "Tiptopf " )