วิตามินบี 3 คือ Niacin
ผู้ที่ขาดวิตามินบี 3....ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศอุตาหกรรมส่วนมากจะขาดวิตามินบี 3....ผู้หญิงมีครรภ์ ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอร์เป็นประจำและผู้ที่กินยาคุ้มกำเนิดหรือผู้ืี่กินของหวานจัดเป็นประจำ ควรบริโภคอาหารที่มีวิตามินบี 3 เพิ่มมากกว่าปรกติ
อาการของผู้ขาดวิตามินบี 3....จะมีอาการอ่อนเพลียง่าย มีปัญหาเกี่ยวกับผิวหนังเป็นผื่นแดง ตกสะเก็ด เยื้อเนื้ออักเสบ อารมณ์แปรปรวน จิตใจหดหู่ ตกใจง่าย
อาหารที่มีวิตามินบี 3 มาก ได้แก่....ปลา, เครื่่องในสัตว์, ข้าวอนามัย, นมและผลิตภัณฑ์จากนม,เห็ด, ไข่, ถั่ว
วิตามินบี 3 ทนต่อความร้อนและทนต่อแสง
ควรบริโภคอาหารให้ได้วิตามินบี 3 วันละอย่างน้อย 15 - 20 มิลลิกรัม
บทความนี้แปลจากหนังสือ "Praktisches Kursbuch gesunde Ernährung"
เขียนโดย Claudia Tebel-Nagy
................................
